此間胎兒如正常,體長(zhǎng)可達(dá)45~48厘米,而且在一個(gè)月內(nèi)體重也增加了1000克左右。由于胎兒在腹內(nèi)的占位,孕婦胃部的壓迫感更加強(qiáng)烈,再加上胎兒的重量,孕婦會(huì)備感疲憊,胃口大減。因此在飲食上應(yīng)以少食多餐,清淡營(yíng)養(yǎng)為原則。由于胎兒最后發(fā)育的需要,這一時(shí)期內(nèi),孕婦的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以豐富的鈣、磷、鐵、碘、蛋白質(zhì)、多種維生素(如維生素E,維生素B類)為主,同時(shí)應(yīng)進(jìn)食含植物纖維素較多的蔬菜和水果,以緩解便秘和痔瘡。
一、營(yíng)養(yǎng)食譜
早餐
主食:各種米粥2小碗,豆沙包1~2個(gè)(量約100克)。
副食:各種清淡拌菜1盤(pán),雞蛋1個(gè),醬牛肉100克。餐后水果以開(kāi)胃為首選,如桃、梨子等。
午餐
主食:米飯1小碗,或饅頭2個(gè)(量均約150克)。
副食:粉絲煨牛肉絲(牛肉150克、粉絲150克),蒜苔燒肉(瘦肉50克、蒜苔150克),骨湯類的湯羹2小碗。餐后水果香蕉2個(gè)。
晚餐
主食:白米飯2小碗,或掛面1碗(量約150克)。
副食:蝦子豆腐(豆腐100克、瘦肉50克、蝦子20克、青蒜50克),豌豆苗炒肉(瘦肉50克、蝦仁25克、豌豆苗150克),豆腐草魚(yú)湯2小碗。餐后水果可根據(jù)自己的口味選擇。
注:在此基礎(chǔ)上,中間可適當(dāng)加餐。
二、其他可供選擇的營(yíng)養(yǎng)菜譜
茄汁蘋(píng)果
用料:國(guó)光蘋(píng)果350克,淀粉50克,雞蛋3個(gè).番茄醬30克,鹽、料酒、醋各少許,白糖20克,油1500克(實(shí)耗50克)。
制作方法:
?、偬O(píng)果去皮,去核,切成長(zhǎng)2厘米,寬、厚各1厘米的塊,放入干淀粉中裹勻后取出。將雞蛋和淀粉調(diào)成糊狀。
?、诔村佒没鹕?,放油燒至七成熱時(shí),將蘋(píng)果塊裹上糊放入,炸至呈淡黃色時(shí)取出。
③炒鍋內(nèi)放底油20克,放人番茄醬略炒,放入料酒、鹽、醋和白糖,加水150克,放入蘋(píng)果,用小火燒約2~3分鐘,待原料成熟后,改用大火,將水淀粉放入把汁收攏,翻炒均勻,即可裝盤(pán)。
營(yíng)養(yǎng)作用:茄子含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素以及人體所必需的8種氨基酸,所含的維生素E為茄果類中之魁。蘋(píng)果中含有一種多酚類,極易在水中溶解,因而易被人體所吸收。兩者共食,可為孕婦提供全面營(yíng)養(yǎng)。
香酥雞腿
用料:雞腿500克,鹽、醬油、料酒、雞精、白糖、花椒、蔥、姜、桂皮、大料各適量,油250克。
制作方法:
①將肉雞腿用水洗凈,控干水分,放鹽(2.5克)、醬油、料酒、白糖、花椒(5克)、桂皮和大料,蔥、姜拍碎后放入,將雞腿不停地用手?jǐn)D壓攪拌,使雞腿入味均勻后,腌2小時(shí)。
?、趯⑹⒂须u腿的器皿放入蒸鍋內(nèi),用旺火蒸40分鐘,取出后將上面的花椒、大料、桂皮及蔥、姜去掉,放入盤(pán)中備用。
?、蹖㈠佒没鹕?,加入食油少許,油熱時(shí),放少許花椒,炸出味后撈出,再放入雞腿炒勻,加清水(沒(méi)過(guò)雞腿為準(zhǔn))和大料、桂皮及少許鹽,鍋加蓋,用小火慢煨,直至雞腿酥爛、湯汁收攏,取出碼盤(pán)即可。
營(yíng)養(yǎng)作用:雞肉是傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)佳品,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)以及激素、酶等活性物質(zhì)。孕期經(jīng)常食用雞肉,可改善孕婦貧血、乏力等癥狀,并可促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
肉末燒胡蘿卜
用料:胡蘿卜300克,肉餡70克,醬油、料酒、醋、鹽、水淀粉、雞精、蔥、姜各適量,油30克。
制作方法:
?、賹⒑}卜洗凈,切成長(zhǎng)2.5厘米(寬、厚各1厘米)的條。蔥、姜切成末。
?、诔村佒没鹕希尤爰s20克油,燒熱后將胡蘿卜放入,用大火不停地翻炒,使胡蘿卜漸熟、變色,油被胡蘿卜吸收后放入盤(pán)中。
?、蹖⒊村佋僦没鹕希尤胗?0克,燒熱后放入肉餡煸炒,再加入蔥、姜末、醬油、料酒、醋、鹽、雞精,并放入約80克清水。
?、艽侀_(kāi)后將胡蘿卜倒入,轉(zhuǎn)入小火燒約10分鐘,使胡蘿卜入味,然后將水淀粉倒入把汁收濃即可。
營(yíng)養(yǎng)作用:胡蘿卜含有多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸以及十幾種酶、木質(zhì)素和微量元素銅、鎂、錳、鈷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);具有下氣補(bǔ)中、健脾化滯、降脂降壓、降糖強(qiáng)心、防癌抗癌、抗炎等作用。
花生米熗黃瓜丁
用料:黃瓜350克,花生米200克,香油、花椒油、精鹽、雞精各適量。
制作方法:
?、賹ⅫS瓜洗凈,去掉根蒂,切成1.5厘米的丁。
②將花生米洗凈,入開(kāi)水鍋中煮熟撈出后,人冷水中過(guò)涼,瀝干水分,待用。
?、郯鸦ㄉ缀忘S瓜丁放入盤(pán)中,加入精鹽和雞精、花椒油、香油,攪拌均勻即可。
營(yíng)養(yǎng)作用:花生米含有豐富的蛋白質(zhì)、各種維生素及礦物質(zhì),與清熱止渴的黃瓜一起食用,具有滋補(bǔ)潤(rùn)肺、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。
釀雞蛋
用料:雞蛋6個(gè),豬瘦肉150克,香菜葉少許,鹽、雞精、料酒、蔥末、姜末、淀粉各適量,食油50克。
制作方法:
?、賹⑹萑庀磧舳绯扇饽唷?/P>
?、诔村亙?nèi)加油,放人肉泥煸炒至散,加鹽、雞精和蔥、姜、料酒。
?、蹖?個(gè)雞蛋放入鍋中煮熟,取出去皮,切成兩半,去掉蛋黃,放入肉末。
④將另外兩個(gè)雞蛋的蛋清打入盤(pán)中,用筷子或打蛋器打成泡沫,加干淀粉,攪拌均勻。
?、輰嚭玫臐{汁抹在切開(kāi)的雞蛋上,將肉餡蓋住,再將香菜葉點(diǎn)綴在上面,放入屜中蒸熟,即可。
營(yíng)養(yǎng)作用:雞蛋和豬瘦肉都屬高蛋白營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,可補(bǔ)充孕婦和胎兒需要的多種營(yíng)養(yǎng)素。菠蘿雞丁
用料:菠蘿半個(gè)(約250克),雞脯肉150克,精鹽、雞精、料酒、水淀粉各少許,雞蛋1個(gè)(只用蛋清),油及雞湯各適量。
制作方法:
?、賹⒉ぬ}去掉外部老皮,切成2厘米大小的方丁。
?、陔u脯肉切成邊長(zhǎng)1厘米的菱形丁,放人少許鹽、料酒、雞蛋清和1.5克淀粉上漿,抓勻。
?、蹖Ⅺ}、雞精、料酒、淀粉和雞湯,放入碗中調(diào)成汁。
?、艹村佒没鹕希佑?,燒熱后將雞丁放人煸炒,至八成熟時(shí),將菠蘿放入,翻炒均勻后即倒人味汁,待汁掛均勻后裝盤(pán)即可。
營(yíng)養(yǎng)作用:菠蘿富含有機(jī)酸和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)素;具有清熱解暑、開(kāi)胃消食、利尿消腫的功效,與雞肉共食,既補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng),又能解除油膩感。
爆炒烏賊魚(yú)絲
用料:烏賊魚(yú)(墨斗魚(yú))500克,筍60克,鹽、雞精、料酒、蔥、淀粉、香油、胡椒粉各少許,油30克,雞湯25克。
制作方法:
?、賹踬\魚(yú)洗凈,去骨,劃開(kāi)成片,切成絲,控干水分。
?、谑[、姜、筍切成細(xì)絲。
?、蹖⑹[、姜放碗中,放人鹽、雞精、料酒、胡椒粉、雞湯和淀粉,調(diào)成汁。
?、艹村仧裏岷螅瑢踬\魚(yú)絲和筍絲放入,用旺火煸炒,待成熟后,烹人味汁,翻炒均勻,淋人香油即可。
營(yíng)養(yǎng)作用:烏賊魚(yú)屬高蛋白、低脂肪食物;含有多肽類物質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì);具有養(yǎng)血補(bǔ)血的作用。
紅棗燉豬肘
用料:豬肘500克,紅棗200克,冰糖150克,清湯(或水)1000克,醬油、姜、鹽、雞精、紹酒各適量。
制作方法:
?、賹⒇i肘除盡殘毛,刮洗干凈,在開(kāi)水鍋中燙一下,除去血水。
?、趯⒓t棗洗凈待用。
?、廴”?0克左右,用火炒成深黃色糖汁待用。
④沙鍋中放入豬肘、清湯,旺火燒開(kāi),撇去浮沫,加入冰糖汁、紅棗、醬油、姜、鹽、紹酒,用小火慢燉1~2個(gè)小時(shí),待豬肘煨至熟爛時(shí),加入雞精即可。
營(yíng)養(yǎng)作用:紅棗營(yíng)養(yǎng)成分齊全,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃的功效。與同樣營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肘共食,有增強(qiáng)孕婦免疫力、改善孕期疲乏等作用。
三、營(yíng)養(yǎng)湯羹
蒸海米蛋羹
用料:雞蛋3個(gè),干海米25克,雞精、香油適量。
制作方法:
?、賹⒑C紫磧?,放入碗中,加溫水250克泡發(fā)。
?、谌∫粋€(gè)大碗,將雞蛋打入碗內(nèi),抽打均勻后,加入雞精。
?、蹖⑴莺蟮暮C讚瞥龇湃氲耙和胫?,然后把海米水徐徐倒入蛋液中,再攪打均勻,使蛋液和水充分融合。
④將鍋置火上,加入足量的水,將碗放蒸屜上,用急火蒸約10分鐘取出,淋入香油即可。
營(yíng)養(yǎng)作用:海米和雞蛋均含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。兩者共食有利于孕婦和胎兒的健康。鮮蘑里脊湯
用料:豬里脊肉100克,鮮蘑120克,精鹽、雞精、淀粉、香油、胡椒粉各適量,骨湯500克。
制作方法:
?、賹Ⅴr蘑擇洗干凈,用開(kāi)水焯過(guò)后,入冷水過(guò)涼,撈出擠出水,從中間片開(kāi),順刀切成絲。
?、诶锛谷庀磧簦?shù)肚衅?,再切?.25厘米粗的細(xì)絲。
③將鍋置火上,放入骨湯及里脊絲,湯滾后,用精鹽、雞精調(diào)好口味,放入鮮蘑絲,用水淀粉將湯勾成薄芡,滴入替油,撒入胡椒粉即可。
營(yíng)養(yǎng)作用:雞肉與鮮蘑葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)豐富均衡,具有健脾養(yǎng)胃,理氣添髓,補(bǔ)虛益智的作用。
菠菜肝片湯
用料:鮮豬肝150克,嫩菠菜150克,紫菜少許,精鹽、雞精、姜絲、米醋、濕淀粉少許,香油適量,雞湯500克。
制作方法:
?、賹Ⅴr豬肝洗凈,切成0.25厘米厚的薄片。
?、谌腴_(kāi)水中燙至變色后撈出放入冷水中,涼透后撈出控水(注意肝片不可焯得太老,否則會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)成分)。
?、蹖㈠佒没鹕?,倒入雞湯,將湯燒滾后,放入肝片、菠菜、姜絲并用精鹽、雞精兌好口味,放入少許米醋,調(diào)入少許濕淀粉,待湯稍微黏稠,淋入香油,撒入紫菜片即可。
營(yíng)養(yǎng)作用:菠菜富含鐵、鋅、磷,可補(bǔ)血強(qiáng)體;豬肝可補(bǔ)肝養(yǎng)血。兩者共食對(duì)孕婦貧血乏力有一定的療效。
四、營(yíng)養(yǎng)粥點(diǎn)
海帶瘦肉粥
用料:水發(fā)海帶100克,大米或其他米200克,瘦肉100克,糖、鹽、香油、清水各適量。
制作方法:
?、賹⒑в们逅福锤蓛羟谐杉?xì)絲。
②將米淘洗干凈,瘦肉洗凈切成肉粒。
?、坼佒没鹕希湃饲逅蠓泻蠹尤刖?、海帶,并不時(shí)攪動(dòng),再用小火煮至米爛,再加入白糖或鹽(可根據(jù)自己的口味)調(diào)味即可。
?、軐⑾阌土苋胪雰?nèi)即可食用。蓮子糖汁
用料:蓮子20克,雞蛋2個(gè),清水100克,白砂糖約20克。
制作方法:
?、傧扔脹鏊萆徸?0分鐘,軟化后將蓮子芯取出,蓮子要煮半小時(shí)至1小時(shí),待用。
②將熟蓮子、水和白砂糖放入鍋中,燒開(kāi)后打入雞蛋,2~3分鐘后即可。